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五常大米饭是垃圾食品之王?这个说法认真的吗

来源:裕道府五常大米批发厂家作者:www.yudaofu1905.com日期:2021-04-29 18:05:35

不知从何时起,我们的主食之王——白米饭和垃圾食品悄悄画上了等号。

当你从百度输入米饭这个关键词的时候,垃圾食品悄悄的被关联了出来,看看这一个个触目惊心的标题,真是吓了米掌柜一身冷汗。

 

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那么,问题来了——米饭是垃圾食品之王么?

 

 

首先我们要弄明白,五谷是指什么。关于“五谷”,古代有多种不同的说法,其中主要有以下两种:一种是指稻、黍、稷、麦、菽;另一种是指麻、黍、稷、麦、菽。先不论这些说法的出处,单凭常识我们就知道,如果饮食不均衡,各种营养物质的摄入有偏颇。

 

例如蛋白质摄入不足,或者缺乏某种维生素,人自然易患上相应的疾病。而这不是因长期吃五谷杂粮所致,只是因为五谷杂粮提供的营养物质是有限的。如果人们合理搭配肉类、蔬菜等其他食物,身体可以抵御相当一部分疾病。

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稻米的外壳应该称为“米糠”。稻谷在加工成精米的过程中要去掉稻壳和占总重10%左右的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚。传统的米糠,也就是现行国家标准米糠,主要由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚组成。因为在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘及微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品。

 

米糠是否真的具有抗癌功效不得而知,但它确实包含一定的营养物质,其中蛋白质占15%,脂肪占16%~22%,糖占3%~8%,水分占10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有高剂量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

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尽管如此,我们仍然不能直接食用米糠,在日常生活中,米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,或可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等。米糠颗粒细小、颜色淡黄,便于添加到烘焙食品及其他米糠强化食品中。

 

如果直接食用米糠,倒是无毒无害,但是你咽得下去吗?

 

 

高血压、心脏病、糖尿病都是多病因、多机制所致的慢性疾病,其中的一些主要因素并不包含米饭这一选项。单单米饭摄入过多,并不会直接导致这些慢性疾病。

 

首先,白米饭虽然升糖指数高,对于一个正常人而言,由于自身的调节能力较强,这种升糖指数并不会影响健康。
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其次,一项最新研究发现,“每天吃米饭达到450g以上的人群会比摄入不足150g的更易患糖尿病,且增幅为20%”这一结论,在世界各地爱吃米饭、不爱吃米饭地区都得到验证,唯独中国地区却不适用。

研究在中国地区的结果显示,与每天吃白米饭不足150g的相比,每天摄入150-300g与糖尿病风险增加无关;每天吃300-450g饭与糖尿病风险增加有关;但如果超过450g,结果又显示无关。

 

因此对中国人而言,目前并没有绝对性数据表明吃白米饭越多,糖尿病患病风险就越高。

 

 

 

另外,糖尿病等疾病也不是单凭吃米饭吃出来的。相反,生活方式的改变,比如抽烟、酗酒、不常运动等,比白米饭的危害要大数十甚至数百倍。除此之外,现在这些慢性疾病的发病率增高,自然也与医疗水平提高之后确诊率的提高有关。医疗检查的水平提高了,也就自然能在人们患病早期发现这些疾病了。

 

 

至于说白米饭是垃圾食品,实在过于夸张。网友们似乎是想采用这种吸引眼球的方式来告诫大家少吃白米饭。其实大米本身是“优秀”的,只不过人们精加工的方式,破坏了大米本身的营养。如果燕麦、土豆等也经过精加工处理,其营养物质多少也会受到破坏!因此,不能一味觉得白米饭不好。

 

确实有部分商家为了更加细腻的口感,使得谷物被加工的越来越精细,谷皮和胚芽被人为去除,营养价值也大打折扣——虽然谷皮和胚芽的重量只占稻谷的3%,但营养成分却能占到50%。

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而长期吃这种过度加工的米饭,才会增加肥胖、便秘的发生风险,还有可能提升心血管疾病,甚至是癌症的发生风险。由此可见,白米饭仅仅与血糖升高有直接关系,而对人体的危害也仅限于此04

 

 

蔬菜和水果大多缺少淀粉,也就是我们常说的糖类,而糖类恰恰是细胞能量的主要来源,没有了它,细胞也就失去活力。普通人一天不吃主食,通常会感觉到昏昏沉沉、无精打采。就连减肥都不提倡不吃主食,因为能量是必需的。而且,人如果只摄入蔬菜和水果,不仅会导致体内糖类不足,而且连一些基本的维生素都难以满足。

 

对于患有糖尿病的老年人来说,粮食类食物很多,他们可以选择那些对血糖影响较小的种类作为主食。中国营养学会在《中国老年人膳食指南》中提到:老年人应粗细搭配,每天最好能吃100克粗粮或全谷物食物。

 

在煮饭的时候我们可以加些小米、荞麦、糙米、芸豆、绿豆等粗杂粮。正确搭配粗粮,可以辅助控制血糖血脂,补充营养物质。

 

因为粗粮不仅有利于人体补充对神经有益的B族维生素,还可增加膳食纤维的摄入量。但是不可以完全不吃白米饭,尤其是老年糖尿病患者。

 

如果把主食全部换成粗粮的话,胃肠道较弱、咀嚼功能不好的老年患者很可能出现消化不良的症状。此外,粗粮还含有较多的膳食纤维,过多的纤维会影响铁、钙等重要矿物质的消化和吸收,因此要合理替换与搭配。

 

针对老人、儿童等消化功能不良的人群,不宜过量食用,一般粗粮与细粮对半分即可,粗粮至少要占到1/3。

 

 今天的五常大米大米知识科普,都学会了吗?欢迎评论区留言交流~

 

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